알토란 대게찜 맛있게 찌는 법 대게찜 레시피

알토란에서 이종임 요리연구가께 대게찜 찌는 법을 배웠습니다. 비린내 없이 대게찜 찌는 레시피를 공개했는데요. 살이 통통하게 오른 대게가 정말 먹음직스러웠습니다. 대게찜 맛있게 찌는 법과 대게찜 찌는 시간과 방법 모두 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
 

 

대게찜 재료

• 대게 3마리 (박달대게)
• 양파 1개
• 소주 6큰술
• 된장 2큰술

 
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알토란 대게찜 맛있게 찌는 법

 
 

대게찜 찌는 법 

 

 
1. 박스에 담긴 대게에 얼음물(혹은 찬물)을 부어 30분간 담가둡니다.
 
* 살아있는 대게는 맹물을 넣어주어야 기절을 시킬 수 있습니다. 특히 얼음물이나 찬물을 넣어주면 더욱 빠르게 기절할 수 있기 때문에 더욱 좋습니다.
 
 

 
2. 칼로 대게의 입을 따준뒤 딴 입을 통해 대게의 피를 빼줍니다.
대게가 너무 짜게 느껴지지 않도록 대게의 배를 눌러 바닷물을 빼내줍니다.
손질이 끝나면 대게 한마리당 소주 2큰술을 뿌려주세요. (소주 대신 청주를 사용하셔도 됩니다)
 
 
* 입을 통해서 대게의 피를 빼주면 잡내가 사라지고 풍미가 올라갑니다.
 
 

 
3. 대게를 찌는 물에 된장 2큰술을 풀어주세요.
 
 

 
4. 대게를 찔 때 찜기 위에 채 썬 양파 1개를 깔아주세요. 양파는 대게찜의 풍미를 올려주는 꿀팁입니다.
 
* 양파는 대게의 잡내를 제거하고 단맛을 올려주는 역할을 합니다.
 
 

 
5. 대게를 찜기에 올릴 때는 뒤집어서 입이 아래로 향하게 비스듬히 넣어줍니다.
입을 아래로 두면 남아있는 바닷물 제거에 도움이 됩니다.
대게를 올리고 뚜껑을 닫은 뒤 25분간 쪄줍니다. 
25분간 쪄준 뒤 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
 
 
* 찌는 동안 절대로 중간에 냄비 뚜껑을 열지 마세요. 뚜껑을 중간에 열면 공기가 들어가 대게의 색깔이 변하게 됩니다.
 
 

대게찜 해체하는 방법

1. 대게 손질을 위한 첫 번째 단계는 가위로 다리부터 잘라주는 것입니다.
2. 껍질이 연한 다리의 흰 부분을 가위를 넣어 잘라줍니다.
3. 집게발 흰 부분에 가위질을 하여 칼집을 내주세요.
4. 게딱지와 내장을 분리하여 해체한 대게찜을 그릇에 담아줍니다.
 
 
 

 
오늘은 알토란에서 대게찜 맛있게 찌는 법을 배워봤습니다. 집에서도 잡내와 비린내 없이 풍미 좋은 대게찜을 만들 수 있어 유익한 시간이었습니다. 맛있게 찐 대게찜을 해체하는 방법까지 자세하게 알 수 있어서 집에서 가족들과 맛있게 즐길 수 있을 것 같습니다. 오늘 배운 대로 따라 하면 비린내 없이 간이 딱 맞는 대게찜을 맛보실 수 있습니다. 마지막에 게딱지 내장에 밥까지 비벼먹으면 밥도둑 바로 등극입니다.
 
 

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