알토란에서 이종임 요리연구가에게 배운 포항초찌개 레시피를 알아보겠습니다. 포항초무침 만들기까지 가능한 레시피로 시금치나물에도 사용할 수 있어 다양하게 활용할 수 있습니다. 포항초는 시금치에 비해서 길이가 짧고 해풍을 맞으면서 자란 식물로 짠맛이 나는 것이 특징입니다. 특히 줄기의 보랏빛 부분에서 단맛을 느낄 수 있어 요리를 했을 때 맛있게 즐길 수 있습니다.
알토란 포항초찌개 재료
포항초찌개 기본 재료
- 포항초 1단 (400g)
- 소금 1작은술
- 감자 1개 (120g)
- 두부 150g
- 양파 반 개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 까나리액젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 멸치다시마육수 4컵
포항초찌개 양념 재료
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 참기름 1 작은술
- 깨소금 1 작은술
포항초찌개 만드는 법
1. 포항초 1단을 먼저 다듬어 줍니다. 뿌리를 다듬어 준 뒤 4등분으로 잘라주세요. (뿌리 끝만 다듬어 주기)
끓는 물에 소금 1작은 술을 넣어준 뒤 포항초를 줄기부터 넣어 가볍게 30초 정도만 데쳐주세요.
데친 포항초는 찬물에 헹궈준 뒤 물기를 짜서 준비해 줍니다.
* 데치고 나서 바로 먹어도 군고구마 맛이 날 정도로 맛있는 포항초입니다.
2. 포항초찌개는 나물을 무쳐서 넣어주는 것이 포인트입니다. 시금치 무침에도 활용하면 좋습니다.
물기를 짠 포항초에 다진 마늘과 다진 파를 각각 1큰술씩 넣어주세요. 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 주세요. 버무린 포항초에 통깨를 솔솔 뿌려주면 포항초나물 완성입니다.
3. 양파 반 개는 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 껍질을 벗긴 감자 1개와 두부 반 모를 한 입 크기로 썰어주세요. 대파 1대는 어슷하게 썰우주시고, 청양고추 1개는 송송 썰어서 준비해 줍니다.
4. 육수 4컵을 넣고 끓기 시작하면 손질해 둔 감자와 두부를 넣어주세요.
무친 포항초와 손질한 대파를 넣어주시고, 얼큰하게 드시고 싶으시다면 고춧가루를 1큰술 넣어주셔도 됩니다.
한소끔 끓이다가 까나리 액젓 1큰술을 넣어주시고, 마지막으로 송송 썬 청양고추까지 넣어주면 포항초찌개 완성입니다.
오늘은 알토란에서 포항초나물과 포항초찌개 만드는 법을 알아봤습니다. 얼큰 칼칼한 국물에 달콤한 포항초 맛이 가득한 찌개로 해장할 때 먹으면 좋은 음식입니다. 포항초는 이 시기에만 재배되고 판매하는 채소라서 다른 계절에는 맛보기 힘들기 때문에 꼭 한번 만들어 보셨으면 좋겠습니다. 한입 먹으면 향긋함이 온몸을 감싸는 포항초찌개로 맛있는 식사 하시기 바랍니다.
더 많은 레시피 보러 가기
알토란 팽현숙 꼬리곰탕 만드는 법 보양식 꼬리곰탕 레시피
알토란에서 소꼬리를 가지고 여러 가지 음식을 만드는 방법을 배워봤습니다. 그중 팽현숙 꼬리곰탕 만드는 법을 자세하게 알아보겠습니다. 소고기는 일두백미라는 말이 있습니다. 소 한 마리에
healthryn.com
편스토랑 류수영 김치찌개 레시피 김치찌개 맛있게 끓이는 법
평생 두고 써먹을 수 있는 김치찌개 레시피를 편스토랑에서 어남선생 류수영이 알려주었습니다. 그동안 집에서 끓인 김치찌개가 맛이 없었던 이유를 조목조목 알려주고, 어떻게 하면 김치찌개
healthryn.com
편스토랑 이찬원 생멸치찌개 만드는 법 찬또 생멸치찌개 레시피
아는 사람들은 그 맛을 안다고 하는 생멸치찌개 만드는 법을 편스토랑에서 이찬원이 소개했습니다. 멸치찌개를 만들 때 가장 신경 써야 하는 점이 비린내가 나지 않도록 하는 것과 멸치살이 부
healthryn.com
'
'건강 레시피' 카테고리의 다른 글
| 닭볶음탕 황금레시피 편스토랑 류수영 닭볶음탕 만드는 법 (1) | 2024.03.15 |
|---|---|
| 갈비찜 부드럽게 만드는 꿀팁 대방출 류수영 갈비찜 레시피 (0) | 2024.01.20 |
| 알토란 대게덮죽 레시피 대게죽 만드는 법 (1) | 2024.01.15 |
| 알토란 대게찜 맛있게 찌는 법 대게찜 레시피 (0) | 2024.01.15 |
| 편스토랑 류수영 차돌볶음파스타 레시피 야식 추천 메뉴 (0) | 2024.01.14 |
