알토란 대파달걀덮밥 만드는 법 대파계란덮밥 레시피

알토란에서 이지선 대표가 대파달걀덮밥 만드는 방법을 공개했습니다. 냉파요리 (냉장고 파먹기)로 선보인 음식인데 냉장고 속 재료들을 가지고 멋진 덮밥 한 그릇이 완성되었습니다. 몸에 좋은 대파와 맛간장 비법으로 장아찌 국물을 사용하여 규동보다 더 맛있는 간장계란밥을 만들었습니다. 냉장고 속에 장아찌가 있다면 바로 도전해 보세요!

 

 

알토란 대파달걀덮밥

 

알토란 대파달걀덮밥 재료

• 대파 1대 반
• 들기름 2큰술
• 다진 마늘 1 작은술
• 새우젓 반 큰 술
• 달걀 3개
• 대파 흰 부분 2대
• 양파 장아찌 국물 100ml
• 건새우 한 줌
• 진간장 2 큰술

 

 

알토란 대파달걀덮밥 만드는 법

 

1. 대파 1대는 10cm 길이로 잘라준 후 태우듯이 구워줍니다.

* 대파를 구워주면 불맛과 달큼한 맛이 올라오게 됩니다. 특히 대파를 60도 이상의 온도로 가열하면 대사 질환과 노화 방지에 효과적이라고 합니다. 대파를 구워주면 매운맛인 알리신이 분해되고 아조엔 이라는 성분이 배출되는데, 이 성분이 체내 독소와 노폐물 배출에 효과적입니다.

 

2. 건새우 한 줌(15g)을 구운 대파를 올린 팬에 넣어주고 대파와 함께 볶아주세요.

*장아찌 국물로만 만들 경우 맛이 가벼울 수 있는데 건새우를 넣어 감칠맛과 깊은 맛을 더해줄 수 있습니다.

 

3. 약불로 줄여서 장아찌 국물 100ml를 넣어줍니다. 종이컵 기준으로 80% 정도 채워주면 100ml가 됩니다.

* 알토란에서는 양파 장아찌 국물을 사용했지만, 마늘, 고추 등 어떤 장아찌 국물을 사용해도 상관없습니다.

장아찌 국물 안에는 감칠맛이 이미 녹아있어서 맛을 더해줄 수 있습니다.

 

4. 진간장  2큰술도 넣어주고 한소끔 끓여줍니다.

 

 

5. 한소끔 끓인 맛간장은 체에 걸러주시면 맛간장 완성입니다.

* 이 레시피로 만든 맛간장은 비벼 먹기에 좋은 간장이기 때문에 만들어두고 비빔 요리에 사용하면 좋다고 합니다.

 

6. 대파 1대 반을 얇게 어슷 썰어서 준비해 줍니다.

 

 

7. 팬에 들기름 2큰술을 넣어주세요.

 

8. 들기름 넣은 팬에 다진 마늘 2작은술을 넣고 볶아줍니다.

* 들기름은 발연점이 낮아서 바로 끓어오르게 됩니다.

 

9. 기름이 끓으면 어슷 썰어둔 대파를 넣어주세요.

 

10. 새우젓 반 큰 술을 추가해 줍니다. 새우젓은 취향에 따라서 조절하셔도 됩니다.

*  새우젓을 넣어주면 달걀과의 맛 궁합이 좋고, 달걀의 비릿한 맛도 잡아주는 역할을 하게 됩니다.

 

11. 파가 숨이 죽으면 볶은 대파 위에 달걀을 그대로 3개 올려줍니다.

 

12. 팬의 가장자리에 맛간장 1큰술을 둘러주세요.

* 맛간장이 살짝 타면서 불맛이 더해지고, 대파와 달걀에도 간을 더해주는 역할을 합니다.

 

13. 달걀흰자가 익으면 불을 끄고 달걀 모양 그대로 떠서 밥 위에 올려주면 완성입니다.

 

 

 

오늘은 알토란 대파계란덮밥 레시피를 알아봤습니다. 냉장고에 있는 대파와 건새우, 장아찌를 털어서 만들어본 요리입니다. 대파를 구워서 몸에도 좋고 맛까지 보장된 대파달걀덮밥! 오늘 저녁 메뉴로 추천드립니다.