알토란에서 강낭콩 요리를 공개했습니다. 담백하고 고소한 강낭콩죽 레시피로 쉽게 만들 수 있고 15분이면 완성되기 때문에 바쁜 아침에 식사대용으로 정말 좋은 요리입니다. 특히 요즘 흰강낭콩에 대한 관심이 높아지고 있는데요. 흰강낭콩은 파세올라민이라는 성분이 풍부해서 탄수화물의 흡수를 막아주는 역할을 해 다이어트에 효과적으로 알려져 있습니다. 고구마나 바나나보다도 식이섬유가 많아서 변비 예방에 좋고, 특히 당뇨병 환자들에게 최고의 식재료로 알려져 있습니다. 오늘 소개해드릴 알토란 강낭콩죽은 대두만 아니면 어떤 콩을 쓰셔도 상관없는 레시피입니다. 흰 강낭콩으로 맛있는 강낭콩 요리를 만들어 다이어트 식단으로 만들어 보시기를 추천드립니다.
강낭콩 요리 재료 (2인분 기준)
- 강낭콩 200g
- 소금 1큰술
- 우유 3컵 (콩 갈때 1컵, 죽 쑬 때 2컵)
- 물 2컵
- 건식 찹쌀가루 1컵
- 설탕 1큰술
- 소금 1작은술
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알토란 강낭콩죽 만드는 방법
1. 강낭콩 200g을 물에 1시간 정도 불려줍니다.
* 어떤 콩을 사용하든 상관 없습니다. 단 메주 만들 때 쓰는 대두는 오래 익힐 경우 냄새가 나기 때문에 쓰지 않는 것이 좋습니다.
저는 다이어트 식단으로 흰강낭콩을 준비해서 만들어 봤습니다.
2. 냄비에 불린 강낭콩을 넣어 줍니다.
3. 소금 1큰술을 넣고 10분간 강낭콩을 삶아줍니다.
* 삼투압 현상으로 콩이 가지고 있는 맛과 영양분이 밖으로 빠져나오지 않도록 삶을 때 소금을 미리 넣어준다고 합니다.
* 콩을 삶을 때는 반드시 뚜껑을 열고 삶아주셔야 합니다. 오늘 알려드리는 레시피 전 과정에서 냄비 뚜껑을 닫지 않아야 하는 것이 강낭콩 죽 맛있게 만드는 비법 중 하나입니다. 콩 자체가 가지고 있는 비린내와 생콩이 가지고 있는 풋내를 끓이면서 날려주어야 하기 때문입니다.
4. 삶은 강낭콩을 체에 걸러 물기를 빼줍니다.
* 삶은 물속에도 콩의 비린내가 녹아있기 때문에 물기 제거작업을 해주어야 합니다.
5. 흐르는 물에 삶은 강낭콩을 한번 더 헹궈서 강낭콩에 흡착되어 있는 비린내까지 제거해 줍니다.
6. 믹서기에 삶은 콩을 넣어줍니다.
7. 우유 1컵을 같이 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
* 콩의 식물성 단백질과 우유의 동물성 단백질이 만나 단백질의 영양이 상승됩니다. 뿐만 아니라 우유의 지방산 성분이 콩의 비린내를 잡아주기 때문에 콩과 우유는 맛을 상승시켜 주는 찰떡궁합입니다.
8. 더 부드러운 식감을 원한다면 콩 껍질을 제거한 후에 갈아주시면 됩니다.
아이에게 만들어 줄 때는 껍질을 제거한 후 만들어 주어도 좋겠네요.
9. 냄비에 물 2컵을 넣어줍니다.
10. 찹쌀가루 1컵 (200g)을 넣어줍니다.
* 쌀대신 찹쌀가루를 사용하여 더욱 부드러운 식감을 만들어내고, 만드는 시간도 단축할 수 있습니다.
11. 약한 은은한 불에서 익혀주면서 찹쌀가루가 뭉치지 않게 거품기로 저어가면서 끓여줍니다.
12. 찹쌀가루가 투명해질 때까지 끓여줍니다.
13. 우유 2컵을 조금씩 부어가면서 저어줍니다.
* 우유는 열에 약한 영양소가 많기 때문에 가능한 열과 닿는 시간을 줄여주어야 합니다. 하지만 한 번에 우유를 다 부어버리면 찹쌀가루가 잘 안 풀리기 때문에 농도를 지켜보면서 조금씩 부어주어야 합니다.
14. 우유와 함께 갈아두었던 콩을 넣어줍니다.
* 너무 되직해지면 물이나 우유로 농도를 조절해 주시면 됩니다. 묽게 만들고 싶으면 찹쌀가루를 줄여주세요.
15. 설탕 1큰술과 소금 1작은술을 넣어주면 강낭콩 죽 완성입니다.
오늘은 알토란에서 방송된 강낭콩죽 만드는 방법에 대해 알아봤습니다. 흰 강낭콩을 사용하여 다이어트에도 좋고 당뇨 환자들의 혈당관리에도 좋은 영양식 레시피입니다. 찹쌀가루를 사용하여 건더기가 없어서 먹기 좋고, 위에도 부담이 없어 아침식사 대용으로 정말 좋았습니다. 강낭콩 요리로 알토란 강낭콩죽 만드는 방법을 추천드립니다. 흰 강낭콩으로 만들어 건강까지 챙겨보세요.
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