편스토랑 이찬원 생멸치찌개 만드는 법 찬또 생멸치찌개 레시피

아는 사람들은 그 맛을 안다고 하는 생멸치찌개 만드는 법을 편스토랑에서 이찬원이 소개했습니다. 멸치찌개를 만들 때 가장 신경 써야 하는 점이 비린내가 나지 않도록 하는 것과 멸치살이 부서지지 않고 단단하게 유지될 수 있게 하는 것인데요. 간단한 방법으로 두 가지 모두 잡으면서 집에서 맛있게 생멸치찌개를 즐길 수 있는 레시피입니다. 칼칼한 양념장까지 추가해 소주 안주로도 딱일 것 같은 이찬원의 생멸치찌개 만드는 법을 알아보겠습니다.

 

 

이찬원 생멸치찌개 재료

 

• 생멸치 500g
• 소금 1큰술
• 식초 2큰술
• 소주 4큰술
• 쌀뜨물 800ml
• 데친 우거지 한 줌
• 양파 1/2개
• 무 1/5개
• 감자 1개
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 대파 1대

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<양념장 재료>

• 고추장 1큰술
• 된장 1/2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 진간장 2큰술
• 매실액 2큰술
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/3큰술

 

이찬원 생멸치찌개

 

 

편스토랑 이찬원 생멸치찌개 만드는 법

 

 

1. 냉동해 둔 생멸치는 미지근한 물을 부어준 뒤 1시간 반동안 해동합니다. 해동한 멸치는 흐르는 물에 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 씻어주세요.

 

 

 

2. 멸치에 소금 1큰술을 뿌려준 뒤, 식초 1큰술, 소주 4큰술을 넣어 밑간을 한 뒤 30분간 재워둡니다.

 

 

 

3. 멸치를 재워두는 동안 야채를 손질합니다. 양파는 채 썰어서 준비해주고, 감자와 무도 먹기 좋게 썰어줍니다.

청양고추와 대파도 잘게 썰어서 준비해주세요.

 

 

 

4. 베이킹 소다를 넣고 삶아서 얼려둔 우거지를 전자레인지에 1분 정도 돌려서 해동시켜 준 뒤 물기를 짜주세요.

 

 

 

5. 양념장 만들기를 시작합니다. 

볼에 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 매실액 2큰술, 맛술 2큰술을 넣어주세요.

 

 

 

6. 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 0.3큰술까지 넣어주고 잘 썩어주면 양념장이 완성됩니다.

 

 

 

7. 냄비 가장 아랫부분에 무를 깔아주고 감자와 우거지를 올려줍니다. 

 

 

 

8. 멸치를 듬뿍 올려준 뒤 손질해 둔 양파와 대파도 넣어줍니다.

 

 

 

9. 가장 위에 양념장을 올려주고, 쌀뜨물을 넣어 끓여주세요.

 

 

 

10. 열을 받으면 멸치가 부서지기 쉽기 때문에 찌개를 끓일 때 뒤적이지 않고 끓여주셔야 합니다.

20분간 멸치를 건드리지 않고 찌개를 끓여줍니다.

 

 

 

11. 청양고추를 한 움큼 넣어 칼칼함을 추가해 주면 생멸치찌개 완성입니다.

 

 

오늘은 편스토랑 찬또 이찬원의 생멸치찌개 만드는 법을 알아봤습니다. 칼슘이 풍부한 멸치는 뼈와 치아를 튼튼하게 해 주고 골다공증 예방에도 도움이 된 다는 사실 잘 알고 계실 텐데요. 이렇게 칼칼한 찌개로 즐기면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 밥 2 공기도 가능한 감칠맛 폭발하는 생멸치찌개인데요. 술 좋아하는 분들은 안주로도 너무나 좋은 요리입니다. 식초와 소주로 비린내를 잡아주어서 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘 저녁 생멸치찌개로 행복한 저녁식사 만들어보시기 바랍니다.

 

 

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