편스토랑 류수영 양념게장 레시피 쉬운 양념게장 요리

 

 

오늘은 편스토랑 류수영 양념게장 레시피를 알아보겠습니다. 특별한 재료 없이도 정말 맛있고 쉽게 만들 수 있는 양념게장 요리입니다. 양념장 만드는 법을 알아두면 양념게장뿐만 아니라 비빔국수 등 여러 가지 요리에 활용할 수 있고, 냉동꽃게를 사용하여 가격도 저렴하게 만들 수 있습니다. 최대 일주일까지도 묵혀두고 먹을 수 있어서 최고의 가성비 반찬이 되어줄 것 같네요.

 

 

편스토랑 류수영 양념게장

 

 

편스토랑 류수영 앙념게장 재료

• 냉동 절단꽃게 1kg
• 양조간장 90ml (14큰술)
• 고춧가루 8큰술
• 설탕 6큰술
• 식초 2큰술
• 다진마늘 2큰술
• 다진생각 1큰술
• 깨
• 대파 흰부분 1/2대

 

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편스토랑 류수영 양념게장 만드는 법

1. 냉동 절단 꽃게를 준비해 주세요.

( 양념게장은 살이 흘러내리기 때문에 생물로 만드시면 안 됩니다. 반드시 얼린 꽃게를 사용하셔야 합니다)

먼저 살짝 미지근한 흐르는 물에 냉동 꽃게를 씻어줍니다.

배딱지에 붙은 노란 이물질도 흐르는 물에 솔로 쓱쓱 닦아주세요.

 

 

 

2. 흐르는 물에 닦아준 꽃게의 다리 끝부분을 가위로 잘라내 주세요. 단 집게발은 남겨둡니다.

마무리로 흐르는 물에 살짝 헹궈주시고 절대 물에 담가두시지 마세요.

 

 

 

3. 꽃게의 잡내와 비린내를 잡아주기 위해 식초를 사용합니다.

물 150ml에 식초 4큰술을 넣어 농도를 맞춰준 뒤 손질한 꽃게에 살짝 적시듯 뿌려주세요.

식초물을 넣은 꽃게는 5분 정도 그대로 둡니다.

 

 

 

4. 양념장을 만들어 줍니다.

고춧가루 8큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 양조간장 90ml, 다진 마늘 2큰술, 다진 생각 1큰술 듬뿍 넣어줍니다.

 

 

 

5. 대파 흰 부분 1/2대를 잘게 다져서 양념장에 넣어주세요.

설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.

설탕과 대파에서 수분이 나오면서 윤기가 흐르는 양념장이 완성됩니다.

이 양념은 꽃게 1kg 기준입니다. 500g을 사용할 경우 양념재료를 절반만 사용하시면 됩니다.

 

 

6. 잡내 제거를 위해 뿌려두었던 식초물을 버려줍니다.

만들어 둔 양념장에 꽃게를 와르르 붓지 말고, 하나씩 넣어주세요.

겉절이 무치듯이 조심조심 양념장에 무쳐줍니다.

 

 

 

7. 무쳐서 바로 먹어도 되지만, 3~4시간이라도 숙성 후 드시는 것을 추천드립니다.

류수영은 냉장고에 넣어서 3일 정도 숙성했을 때 가장 맛이 좋았다고 하네요.

최대 일주일까지 묵혀두고 먹을 수 있으니 참고해 주세요.

마지막으로 통깨를 살살 뿌려주면 초간단 양념게장 완성입니다.

 

 

 

 

 

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