편스토랑 곰탕 고기국수 만드는 법 이정현 고기국수 레시피

제주도 여행 가면 빠지지 않고 먹는 음식 중 하나가 바로 고기국수입니다. 곰탕 국물만 있으면 집에서도 제주도의 그 맛을 느낄 수 있는 대박 레시피를 편스토랑에서 공개했습니다. 편스토랑 곰탕 고기국수 만드는 법을 확인해 보시고 주말에는 맛있게 가족들과 한 그릇 먹어보셨으면 좋겠습니다. 만드는 법이 정말 간단해서 집에서 바로 만드실 수 있답니다.

 

편스토랑 고기국수

 

 

곰탕 고기국수 재료

• 통삼겹 300g
• 곰탕 국물 500ml
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 통마늘 5알
• 국간장 1 큰술
• 멸치액젓 2큰술
• 된장 1/2 큰술
• 물 1L
• 중면 1~2인분
• 홍고추 1/2개
• 콩나물 한 줌

 

 

편스토랑 곰탕 고기국수 만드는 법

 

1. 곰탕 국물 500ml에 된장 1/2 큰술을 풀어줍니다.

* 편스토랑에서 이정현 님은 시아버지께서 만들어주신 곰탕을 사용했는데, 시판 곰탕으로 만들어도 상관없습니다.

단, 시판 곰탕으로 준비하실 때는 기름이 많이 안 뜨는 제품으로 준비해주셔야 합니다.

 

 

2. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 통삼겹 300g을 구워줍니다. 비계가 아래쪽을 향하게 먼저 구워주시고, 나머지 면들도 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.

* 집게를 사용해서 모든 면이 다 잘 구워지도록 해주는 것이 포인트입니다.

 

 

3. 구운 고기와 함께 프라이팬에 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5알을 넣어줍니다.

* 채소들을 같이 구워 주어 국물 낼 때 풍미를 더 높일 수 있습니다. 꿀팁으로 사과를 반 개 넣어주면 자연스러운 단맛이 추가됩니다.

 

 

4. 토치를 사용해서 고기의 겉면을 그을려 겉바속촉으로 만들어 주고, 양파와 마늘, 대파의 겉면을 살짝 그을려 줍니다.

 

 

 

5. 된장을 풀어둔 곰탕 국물을 구운 고기와 채소 위에 부어줍니다.

* 고기와 채소들로 국물의 깊은 맛이 더욱 극대화되는 효과가 있습니다.

 

 

6. 물 1L를 넣고 국간장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 된장 1/2큰술을 넣은 뒤 육수가 반으로 졸아들 때까지 약 20분 정도 중불에서 끓여줍니다.

 

 

7. 육수가 반 정도로 줄어들었으면 고기를 꺼내 따로 뺀 후 고명으로 올릴 정도의 두께로 썰어줍니다.

 

 

 

8. 콩나물 한 줌을 육수에 넣어 끓여 줍니다. 콩나물을 추가하여 시원함을 높여줍니다.

 

 

9. 끓는 물에 중면을 4~5분 정도 삶아줍니다.

 

 

10. 삶아진 중면을 건져낸 후 찬물로 헹궈 쫄깃하게 만들어 줍니다.

 

 

11. 그릇에 중면을 올리고, 고기와 콩나물을 예쁘게 올려줍니다.

데코용 홍고추도 송송 썰어서 넣어주고 그 위에 육수를 넉넉하게 부어주면 제주 감성 그대로 재현한 고기국수 완성입니다.

 

 

 

오늘은 편스토랑에서 이정현 님이 알려준 곰탕으로 고기국수 만드는 법을 알아봤습니다. 평소에 정말 좋아하는 음식인데요. 이렇게 집에서 간편하게 만들 수 있는 레시피라 바로 따라 해보고 싶네요. 몸에 좋은 곰탕을 육수 베이스로 사용하여 건강까지 챙긴 한 그릇 요리입니다. 콩나물까지 넣어서 고소하고 시원한 곰탕 고기국수로 맛있는 식사 해보세요.