바삭한 김치전 만드는 법 실패없는 편스토랑 김강우 김치전 레시피

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출출할 때 냉장고 문을 열면 가장 만만하면서도 단번에 군침이 도는 재료, 바로 푹 익은 신김치입니다. 오늘은 신김치로 바삭한 김치전 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 편스토랑에서 소개한 김강우 김치전 레시피인데요! 신김치만 있다면 간단하고 쉽게 만들 수 있고, 김강우 김치전의 가장 포인트인 바삭함을 살리는 방법까지 알려드리겠습니다. 

 

김치전은 타닥타닥 기름 위에서 경쾌하게 익어가는 소리만 들어도 스트레스가 풀릴 정도인데요. 집에서 김치전을 부치다보면 늘 한가지 아쉬운 점이 식당에서 사먹는 것 처럼 가장자리부터 안쪽까지 바삭바삭하게 굽는 것이 쉽지 않다는 것입니다. 겉은 바삭하게ㅐ 만들려다 새카맣게 태워 먹거나, 속은 수분기가 가득해서 질퍽거리는 겉눅속눅 김치전을 맛보고 속상한 경험들 있으셨을 텐데요. 오늘 김치전 만드는 법은 요리 초보도 무조건 성공하는 첫 입부터 끝까지 바삭한 김치전 만드는 특급 방법입니다.

 

 

 

 

김치전 재료

* 배추김치 300g (1/8포기)

* 양파 1/2개

* 풋고추 1개

* 홍고추 1개

* 부침가루 1컵

* 감자전분 0.8컵

* 탄산수 1컵

* 김칫국물 1/2컵

* 참치액 2큰술

* 식용유

* 참기름

 

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바삭한 김치전 만드는 법

 

1. 배추김치(신김치) 300g (1/8포기)를 새끼손가락 크기로 잘라줍니다.

 

 

 

 

2. 양파 1/2개를 채 썰어주고, 홍고추와 풋고추 각 1개씩 송송 썰어서 준비해주세요.

 

 

 

 

3. 볼에 부침가루 1컵과 전분가루 0.8컵을 넣어줍니다.

바삭함의 비법인 탄산수를 1컵을 넣어주세요. 

 

 

 

 

4. 만든 반죽에 썰어 둔 묵은지와 양파, 고추를 넣어주세요.

김칫국물 1/2컵, 참치액 2큰술을 추가로 넣어준 뒤 모든 재료를 잘 섞어주세요.

 

 

 

 

5. 후라이팬을 처음에 강불로 올려준 뒤 식용유 다섯 바퀴를 둘러줍니다.

여기에 참기름도 한 바퀴 추가해준 뒤 반죽을 한국자 넣어주세요.

 

 

 

 

6. 반죽을 살살 얇게 펴준 뒤 기름에 튀기듯이 구워주면서 불을 중약불로 줄여줍니다.

 

 

 

 

7. 반죽 가운데 부분에 구멍을 낸 뒤 기름을 살짝 부어주세요.

이렇게 하면 김치전의 모든 부분이 바삭하게 구워집니다.

팬에서 반죽을 흔들어봤을 때 전이 흔들리면 전을 뒤집어주세요.

 

 

 

 

8. 뒤집은 반죽 주변에 기름을 추가로 더 넣어주세요.

사이드에 참기름도 한번 더 넣어주어 구워주면 바삭한 김치전 완성입니다.

 

 

 

 

 

오늘은 편스토랑에서 김강우가 소개한 바삭한 김치전 만드는 법을 알아봤습니다. 김장김치가 묵은지로 변하고 있는 요즘 맛있게 만들어보면 좋을 것 같습니다. 특별한 재료가 없어도 반죽 비율과 불 조절만 기억하다면, 여러분의 식탁 위에서도 바삭 소리가 끊이지 않는 최고의 안주이자 간식이 완성됩니다. 갓 부쳐낸 뜨끈한 김치전 한 점을 쭉 찢어 입안에 넣었을 때의 그 행복, 오늘 꼭 느껴보셨으면 좋겠습니다. 오늘도 맛있는 음식과 함께 행복하고 바삭한 하루 보재시길 바랍니다.