윤유선 오이소박이 만드는 법 편스토랑 오이소박이물김치 레시피

 

 

 

 

 

 

평소 요리 잘하기로 유명한 윤유선이 편스토랑에서 여름에 딱 어울리는 오이소박이 만드는 법을 알려주었습니다. 이전에 잡지에 연재하고 인기레시피로 사랑받았던 검증받은 레시피인데요. 오늘은 편스토랑 윤유선 오이소박이 만드는 법을 알아보겠습니다. 요즘같이 폭염주의보에 숨막히는 더위가 이어지는 날씨에 오이소박이가 정말 생각납니다. 윤유선 오이소박이는 국물까지 시원하게 넣어서 만든 오이소박이물김치로 만든 후 소면을 삶아 오이소박이물김치국수까지 만들어 먹을 수 있습니다. 여름철 별미로 추천드려요!

 

 

 

 

윤유선 오이소박이물김치 재료

• 오이 8개
• 소금 6큰술
• 무 400g
• 당근 100g
• 부추 80g
• 멸치액젓 6큰술
• 굵은소금 평평하게 1큰술
• 다진마늘 2큰술
• 다진생강 2작은술
• 조각다시마 2~3장
• 배 1개
• 고춧가루 1큰술

 

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윤유선 오이소박이 만드는 법

오이 절이는 법

 

 

1. 오이 8개를 준비하여 굵은 소금으로 문질러가며 흐르는 물에 씻어주세요.

굵은 소금으로 오이를 씻으면 불순물도 제거되고, 쓴맛도 줄어든다고 합니다.

 

 

 

 

2. 오이는 6~7cm길이로 잘라준 뒤 끝부분 1cm정도만 남기고 열십자 모양으로 잘라주세요.

 

물 5컵에 소금 6큰술을 넣어서 소금물을 만들어 준 뒤 자른 오이를 소금물에 넣어 2시간동안 절여줍니다.

잘 절여진 오이는 야들야들하게 부드러워집니다.

 

 

 

 

3. 오이를 절였던 물을 끓여준 뒤 오이를 튀기듯이 끓는 소금물에 데치면서 오이를 담갔다가 빼줍니다.

이렇게 데쳐주면 오이가 물러지지 않고 아삭함이 오래갑니다.

 

 

 

 

4. 한번 데친 오이는 십자모양이 아래로 가게 세워서 물이 잘 빠지도록 해줍니다. 

 

 

 

오이소박이 속 재료 만드는 법

 

5. 무를 2cm 정도 길이로 가늘게 채 썰어주고, 당근도 똑같은 크기로 썰어서 준비해줍니다.

부추도 무와 당근과 비슷한 크기로 썰어주세요.

 

* 윤유선 오이소박이물김치 포인트는 오이소박이 속을 풍부하게 넣어주는 것입니다.

 

 

 

 

6. 다진 생강 2작은술과 다진 마늘 2큰술을 볼에 넣어서 준비해줍니다.

(생강을 다질 때 포크에 찍어 강판에 갈아주면 편하게 만들 수 있습니다)

 

멸치액젓 6큰술과 굵은 소금 1큰술도 추가해 준 뒤 잘 섞어주면 오이소박이 양념 준비 완료입니다.

 

 

 

 

7. 만들어 둔 양념장에 채썰어두었던 무와 당근을 넣고 섞어주세요.

 

부추는 숨이 빨리 죽기 때문에 마지막에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

 

물기를 뺀 오이 사이에 양념한 속재료들을 넣어 통에 잘 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

김치 국물 만들기

 

8. 물 500ml에 조각다시마 2~3장을 넣고 5분~10분간 끓여서 다시마물을 만들어줍니다.

 

배 1개를 깎아준 뒤 갈아서 배즙을 만들어주세요.

 

 

 

 

 

 

9. 다시마물 400ml에 배즙 400ml를 넣고, 고춧가루 1큰술을 추가해주세요.

 

잘 섞어주면 양념 완성입니다.

 

 

 

 

10. 통안에 넣어둔 오이에 국물을 부어주세요.

 

실온에서 3일 정도 보관한 후 냉장 보관하여 드시면 됩니다.

 

 

 

오이소박이물김치 국수 만들기

 

11. 소면을 삶아서 준비한 뒤 국수 그릇에 담아주세요.

 

잘 익은 오이소박이 하나를 소면 위에 올려주고, 삶은 달걀도 잘라서 올려줍니다.

 

오이소박이물김치 국물을 부어주면 국수까지 완성입니다!

 

 

 

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