집에서 만드는 이정현 닭한마리 레시피 편스토랑 겨자소스

 

 

편스토랑에서 임신한 이정현을 위해 자기님이 직접 닭한마리를 만들어 주는 모습을 보여주었습니다. AI요리사라는 별명답게 이정현이 알려주는 대로 한 치의 오차도 없이 만들어 맛있는 종로 맛집 스타일의 닭한마리가 완성되었는데요. 오늘은 이정현 닭한마리 레시피를 알아보고, 같이 곁들여 먹는 겨자소스 만드는 법까지 자세히 알아보겠습니다. 집에서도 진한 맛의 닭한마리 만들어보시고, 칼국수까지 넣어서 닭칼국수로 만들어 먹어보세요!

 

 

 

 

이정현 닭한마리 재료

닭육수 재료

• 볶음탕용 절단 닭 1kg
• 물 1.5L
• 마늘 한 줌
• 양파 1/2개
• 대파(뿌리까지)
• 통후추 1큰술

 

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닭한마리 재료

• 밀떡 한 줌
• 감자 3알
• 대파 2대
• 마늘 한 줌
• 소금 1/2큰술
• 쪽파 한 줌

 

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겨자소스 재료

• 닭육수 9큰술
• 고운 고춧가루 평평하게 6큰술
• 양조간당 3큰술
• 올리고당 6큰술
• 사과식초 6큰술
• 연겨자 1큰술
• 다진 마늘 1큰술

 

 

 

 

 

 

이정현 닭한마리 레시피

 

1. 육수를 만들기 전 먼저 밀떡을 미지근한 물에 30분 정도 미리 불려두세요.

 

볶음탕용 절단 닭을 흐르는 물에 씻어주세요. (특히 내장이 붙어 있는 부분을 잘 닦아주세요)

 

양파와 대파를 삼베 주머니에 들어갈 정도로 잘 잘라준 뒤, 재료가 떠다니지 않도록 삼베주머니 안에 넣어주세요.

통후추 30알 정도와 마늘 한 줌까지 모두 삼베주머니 안에 넣어줍니다.

 

 

 

2. 냄비에 손질한 닭과 물 1.5리터, 삼베주머니 속 재료까지 모두 넣어줍니다.

 

냄비 뚜껑을 닫고 30분간 끓여주세요. ( 국물을 깔끔하게 하기 위해서 끓으면서 생기는 거품을 중간중간 걷어주세요)

 

30분간 끓인 후 육수 주머니를 건져내줍니다.

 

 

 

3. 대파 2대를 4cm 크기로 잘라주세요.

껍질 벗긴 감자 3알은 1cm 정도 너비로 잘라서 준비해 줍니다.

 

대파와 감자, 미리 불려둔 떡까지 모두 냄비에 넣어주세요.

 

 

4. 냄비에 마늘 한 줌을 추가로 넣고 10분간 더 끓여줍니다.

간을 맞추기 위해 소금 1/2큰술 넣어주세요. (간은 취향에 따라 가감하셔도 됩니다)

 

냄비에 길게 썬 쪽파 한 줌을 넣어서 쪽파가 익을 정도로 더 끓여주면 닭한마리 완성입니다.

쪽파는 나중에 닭에 싸 먹으면 아주 맛있다고 합니다!

 

 

 

5.  닭한마리와 함께 먹으면 더 맛있는 겨자소스를 만들어줍니다.

만들어 놓은 닭육수 9큰술에 고춧가루 평평하게 6큰술을 넣어서 섞어준 뒤 고춧가루를 불리기 위해 잠시 그대로 둡니다.

(고춧가루는 고운 고춧가루를 사용했습니다)

 

* 물 대신 닭육수를 사용하면 더욱 감칠맛이 살아납니다.

 

 

 

6. 불린 고춧가루에 양조간장 3큰술, 올리고당 6큰술, 사과식초 6큰술, 연겨자 1큰술을 넣어서 섞어주세요.

 

 

 

7. 다진 마늘 1큰술까지 추가해 주면 닭한마리와 잘 어울리는 겨자소스 완성입니다.

취향에 따라서 부추나 양파에 찍어먹어도 좋습니다.

 

 

 

 

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