황태전 만들기 알토란 명절전 추천! 명절음식 전요리

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알토란에서 이종임 요리연구가님이 명절마다 해먹는 황태전 만들기 레시피를 공개했습니다. 명절에는 보통 동태전을 먹는 것이 일반적인데, 황태로 명절음식 중 전요리를 만들어 먹을 수 있다는 점이 놀라웠습니다. 시어머니에게 전수받은 가문의 음식인 만큼 더욱 특별하고 색다른 레시피입니다. 차례지내고 남은 황태로 꼭 한번 만들어보시길 추천드립니다.

 

 

 

황태전 재료

• 황태포 2마리 (* 너무 큰 것보다 중간 정도 크기)
• 청주 2큰술
• 밀가루 2컵
• 계란 2개
• 물 300ml
• 국간장 1큰술
• 다진 파 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 깨 1큰술
• 참기름 1큰술

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황태전 만들기

 

1. 먼저 황태포의 대가리를 가위로 잘라줍니다.

 

황태포의 꼬리와 지느러미도 준 뒤, 윗쪽부터 잡고 껍질을 벗겨서 준비해주세요.

 

* 자른 대가리는 멸치육수 낼 때 같이 넣어서 활용해주시면 좋고, 껍질은 기름에 튀기듯 구워서 먹으면 맛있는 간식이 될 수 있습니다.

 

 

 

2. 황태포가 잠길만큼 물을 부어준 뒤 5분동안 불려주세요.

 

불린 황태포는 손으로 눌러 물기를 빼주세요. (물기가 많으면 전이 질척해집니다)

 

꼬리 부분에 있는 뼈를 잘라주시고, 중간중간에 있는 잔가시도 제거해주면 황태포 손질 완료입니다.

 

 

 

 

3. 밑간 양념장을 만들어줍니다.

국간장 1큰술을 넣고 다진 파 2큰술을 넣어주세요.

다진 마늘 1큰술, 꺠 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주면 밑간 양념장 완성입니다.

 

 

 

 

4. 황태포에 밑간을 하기 전에 청주를 뿌려 비린내를 없애줍니다.

(* 청주가 없으면 소주로 대체 가능합니다)

 

밑간 양념장을 황태포에 골고루 펴 발라주세요.

 

 

 

 

5. 반죽물을 만들어 줍니다.

볼에 달걀 2개를 풀어주세요.

잘 풀어준 달걀에 밀가루2 컵과 물 300ml를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

밑간 양념을 발라둔 황태포에 반죽물을 골고루 입혀주세요.

 

 

 

 

6. 반죽물을 입혀 준 황태포를 노릇하게 구워주세요.

 

황태포 사이사이에 반죽을 입혀주면서 구워주시면 됩니다.

 

 

 

 

7. 노릇하게 잘 구운 황태전은 한 입 크기로 잘라주세요.

 

 

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